Jura
Nez porté par des notes de groseille, de fraise acidulée et de canneberge, de poivre blanc, légère pointe fumée. Bouche: pure, ciselée, petits tanins croquants, du fruit du fruit du fruit, avec tout de même une belle allonge!
100% Trousseau issu de vieilles vignes conduites en bio, plantées entre 1962 et 1970 sur la face Nord de Sauvagny et au Clousot à Montigny-lès-Arsures, deux parcellaires qui présentent des sols calcaires et marneux. Vendanges manuelles et vinification naturelle : la moitié de la récolte est égrappé, macération pendant environ trois semaines, pressurage doux, 10 mois d'élevage en cuve inox. Mis en bouteilles au domaine avec peu de soufre.
Marin Fumey, jeune vigneron jurassien pur souche, est quasiment né dans le Vin Jaune! Ses parents Adeline et Raphaël fondent le domaine en 1986 avec 56 ares de vignes, c’est leur premier bébé... Les choses ont bien évolué depuis, Fumey-Chatelain totalise aujourd’hui une quinzaine d’hectares en cours de conversion bio. Plus récemment, c’est l’arrivée en 2015 de leur fils cadet au domaine qui...
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Vin bio ou biodynamique
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