31 40 - 2022 - Benoit Guillot et Erika Mazer

Assemblage: 80% Grenache Noir (vieilles vignes), 10% Carignan (vignes centenaires) et 10% Syrah (vignes de 30 ans), les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires, conduites en bio et vendangées manuellement en caissettes. Vinification séparée des trois cépages, foulage aux pieds, 5 à 7 jours de macération, pressurage puis trois mois en barriques de 6 à 12 vins, avec ouillages réguliers (avec de la Syrah). Assemblage des cépages puis 4 mois en cuves. Mis en bouteille au Domaine en Mai 2023 avec juste une micro-dose de soufre.