Languedoc
Quelques mots d'Antony: "un nez extrêmement minéral mais où se trouvent pêle-mêle la prune, le foin, le végétal frais... La bouche est très minérale sur l’hydrocarbure, la poire, le citron, le calcaire, la finale est on ne peut plus iodée!"
Assemblage de 50% de Terret Bourret Gris issu de vignes de 72 ans, et 50% de Terret Bourret de plus de 60 ans, plantées sur un terroir argilo-calcaire sur les communes de Montagnac et Paulhan. Vinification naturelle: tri intégral sur le Terret blanc, une partie en presse directe, une partie en macération dans le jus, égrappage puis ajout des baies de Terret gris dans la cuve, macération pendant 27 jours ; élevage en cuve sur lies pendant 8 mois. Mis en bouteille sans collage ni filtration, ni ajout de sulfites.
Antony Tortul de La Sorga est une figure incontournable du vin naturel. Négociant, il vinifie et élève des jus allant de Gaillac à Châteauneuf-du-Pape, mais son terrain de jeu préféré reste le Languedoc. Il parcourt le Sud de la France à la recherche de parcelles « coups de cœur », de beaux terroirs toujours conduits en bio ou biodynamie. Suivent des vinifications simples et respectueuses,...
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Vin sans soufre pour aficionados
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