Languedoc
Quelle claque ! A chaque millésime, ce Blanc, qui est en fait plutôt un orange, nous ravit de ses notes d'agrumes, d'orange confite, de miel, d'abricot, de pêche, de poire, de garrigue, très grande minéralité. La bouche est tout aussi complexe, puissante, structurée, très belle longueur.
80% Terret, 10% Viognier et 10% Roussanne, issu de vignes plantées sur sols schisteux, conduites en biodynamie, qui n'ont pas connu la chimie depuis 30 ans. Le capital vert de Didier est entièrement géré par ses vaches, l'autre grande passion du vigneron... Vendanges manuelles en caissettes et petits rendements. Vinification naturelle: vin de macération, pressurage lent dans le vieux pressoir vertical en bois, pas de débourbage, fermentation en cuve béton, élevage pendant 8 mois en cuve puis 12 mois en vieux fûts. Micro-dose de soufre à la mise en bouteilles.
Didier Barral, 13ème génération de vignerons, est installé depuis 1990 dans l'exploitation familiale à Lanthéric. Il fût très rapidement sensible à la biodynamie et à la bio-diversité. Le domaine est vaste, 35 hectares, Didier doit trouver des solutions pour fertiliser naturellement ses sols, l'enherbement, etc... Et la solution tout-en-un s'appelle la vache, un troupeau de vaches Jersiases...
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Sulfites raisonnés
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