Languedoc
Notes de fraise, de cerise, de poivre, touche de rose et pointe fumée. Bouche: assez peu de tanins, l'ensemble reste souple et juteux, avec un peu de gaz en ouverture. Finale sur le fruit, c'est... électrique! A déguster frais!
90% de Carignan et 10% Grenache Gris, issu de vieilles vignes de 60 à 100 ans conduites en bio et plantées sur la commune de Paziols, sols argilo-calcaire avec présence de fer. Vendanges manuelles. Vinification: le Carignan comme comme le Grenache Gris sont macérés quelques jours, élevage séparé en cuves fibres pendant 8 mois, les jus ont été assemblés juste avant la mise. Mis en bouteille au Domaine, à la main et par gravité (capsulé à la main également!) le 2 Avril 2024. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés.
Sébastien Agelet, vigneron installé à Paziols dans l'Aude, à 15 km de la mer entre Leucate et Perpignan. Une histoire comme beaucoup chez Pur Jus, un homme qui apporte le raisin familial à la coopérative jusqu'au jour où il se lance dans les vinifications avec passion... On est en 2012 quand il rebaptise son domaine De Mena, qui veut dire en catalan "Par nature". On ne peut pas aller contre...
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Vin sans soufre
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