Languedoc
Sur des notes fruits noirs intenses, cassis, cerise noire... Bouche: typique, jus généreux, ample, jus idéal entre soiffards!
Assemblage: 70% Grenache Noir et 30% Carignan issu de vignes de 70 ans conduites en bio, plantées sur des galets roulés sur des terrasses alluvionnaires du bord de l'étang de La Palme. Vendanges manuelles en caissettes, uniquement le matin. Vinification: macération 8 jours par grappes entières en cuve tronconique, très peu d'extraction: un à deux pigeages manuels et un remontage au seau. Fin de fermentation lente en barriques et élevage 6 mois en fûts de huit vins en moyenne. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés.
Marc Castan est installé à Leucate dans le département de l'Aude. Enfant terrible né à Narbonne, passionné par la mer et la terre, il suit une formation viti-oeno et récupère les vignes de son grand-père. Le début de l'aventure passe par la vente des raisins à la coopérative, puis lui vient l'envie de vinifier et d'accompagner son raisin jusqu'au bout. L e vignoble s'étend sur les communes...
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Vin sans soufre
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