Languedoc
Un Faugères puissant, sur des notes de fruits rouges et noirs, olives noires... Bouche: puissant, soyeux et gourmand. Un indispensable de cave!
Cuvée d'assemblage: 50% Carignan, 30% Grenache et 20% Cinsault, issu de vieilles vignes de 40 à 70 ans, conduites en biodynamie (pas de chimie depuis 30 ans!), plantées sur des sols schisteux. Le capital vert de Didier est entièrement géré par ses vaches, l'autre grande passion du vigneron... Vendanges manuelles en caissettes, petits rendements. Vinification naturelle: macération de 3 à 4 semaines, pressurage dans un vieux pressoir vertical en bois, élevage pendant 2 ans en fûts, avec 10% de bois neuf. Micro-dose de soufre à la mise.
Didier Barral, 13ème génération de vignerons, est installé depuis 1990 dans l'exploitation familiale à Lanthéric. Il fût très rapidement sensible à la biodynamie et à la bio-diversité. Le domaine est vaste, 35 hectares, Didier doit trouver des solutions pour fertiliser naturellement ses sols, l'enherbement, etc... Et la solution tout-en-un s'appelle la vache, un troupeau de vaches Jersiases...
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