Languedoc
Mûre, myrtille, cuir, fumée, sous-bois, tabac, olives noires, épices... Intensité aromatique rarement égalée, un Faugères complexe et intense, à la bouche soyeuse, riche et puissante. Quille de haut vol, à attendre si possible 3-4 ans.
Assemblage: 50% Carignan, 40% Syrah et 10% Grenache, issu de vieilles vignes de 30 à 60 conduites en bio et biodynamie (pas de chimie depuis 30 ans) plantées sur des sols de schistes. Le capital vert de Didier est entièrement géré par ses vaches, l'autre grande passion du vigneron... Vendanges manuelles en caissettes, rendements maîtrisés. Vinification naturelle: macération pendant 3 à 4 semaines, pressurage dans un vieux pressoir vertical en bois, deux ans d'élevage en fûts avec 10% de fûts neufs. Micro-dose de soufre à la mise en bouteille.
Didier Barral, 13ème génération de vignerons, est installé depuis 1990 dans l'exploitation familiale à Lanthéric. Il fût très rapidement sensible à la biodynamie et à la bio-diversité. Le domaine est vaste, 35 hectares, Didier doit trouver des solutions pour fertiliser naturellement ses sols, l'enherbement, etc... Et la solution tout-en-un s'appelle la vache, un troupeau de vaches Jersiases...
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