Languedoc
Nez complexe et très fin, sur des notes de pamplemousse, d'orange sanguine, d'abricot, de fleurs fraîches. Bouche: très belle fraîcheur, un rosé délicat avec une joie finale sur la fraise écrasée.
Assemblage: 75% Grenache Noir, 21% Mourvèdre et 4% Carignan, issu de vignes de 25 ans en moyenne, dans leur deuxième année de conversion bio, plantées sur des sols caillouteux sur argilo-siliceux-calcaire. Vendanges manuelles, rendements de 25 hl/ha. Vinification: pressurage direct des grappes entières, 24h de débourbage, vinification en cuve inox avec contrôle des températures, 6 mois d'élevage dans ces mêmes cuves, sur lies fines. Mis en bouteille après filtration, sans collage, micro-dose de soufre (20 mg/l de SO2 total).
Rémy Pédreno, l’homme derrière le célèbre domaine Roc d’Anglade, fait résolument partie des vignerons qui comptent dans le Languedoc. Cet ingénieur informaticien de formation, originaire de Nîmes, réussit sa reconversion de vigneron en posant des bases solides : il se forme notamment auprès de René Rostaing en Côte-Rôtie. C’est en 1999 qu’il fonde le domaine avec sa femme Martine, en reprenant...
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