Languedoc
Quelque mots du domaine: "Le nez délivre progressivement une multitude de senteurs: cuir frais, zan, jasmin, bourgeon de cassis, framboise. La bouche ample et sphérique est portée par une tension et des tanins magistraux." A carafer dans sa jeunesse.
50% Carignan, 20% Mourvèdre, 20% Grenache, 10% Syrah et Cinsault issu de vignes de 25 à 30 ans, conduites en bio et plantées sur un terroir de marnes calcaires sur argilo-limono-siliceux. Vendanges manuelles, faibles rendements de 12 hl/ha. Vinification en grappes entières, deux semaines de macération en cuves ouvertes, sans extraction. Entonnage par gravité, 18 mois d'élevage dont 12 mois sur lies fines en foudres de 12 hl, 31 hl et demi-muids. Non collé, très légère filtration, juste une micro-dsoe de soufre, SO2 total de 15 mg/l.
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Rémy Pédreno, l’homme derrière le célèbre domaine Roc d’Anglade, fait résolument partie des vignerons qui comptent dans le Languedoc. Cet ingénieur informaticien de formation, originaire de Nîmes, réussit sa reconversion de vigneron en posant des bases solides : il se forme notamment auprès de René Rostaing en Côte-Rôtie. C’est en 1999 qu’il fonde le domaine avec sa femme Martine, en reprenant...
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