Languedoc
Fruits rouges, violette, épices douces. Bouche: fraîche, ample, gourmande, profonde, évoluant vers des arômes de fruits noirs et de sous-bois. Une cuvée d'exception, toute en dentelle, qui se bonifiera sur les 20 prochaines années…
Assemblage de 40% Carignan, 10% Syrah, et 50% Mourvèdre, Grenache et Cinsault, issu de vignes de 25-30 ans conduites en bio et plantées sur des sols de marnes calcaires. Vendanges manuelles, rendements de 30 hl/ha. Vinification en grappes entières, deux semaines de macération en cuves ouvertes sans extraction, pressurage doux, entonnage par gravité. 18 mois d'élevage dont 12 mois d'élevage sur lies fines en foudres de 12 hl, 31 hl et demi-muids. Non collé, filtration très légère, micro-dose de soufre.
Rémy Pédreno, l’homme derrière le célèbre domaine Roc d’Anglade, fait résolument partie des vignerons qui comptent dans le Languedoc. Cet ingénieur informaticien de formation, originaire de Nîmes, réussit sa reconversion de vigneron en posant des bases solides : il se forme notamment auprès de René Rostaing en Côte-Rôtie. C’est en 1999 qu’il fonde le domaine avec sa femme Martine, en reprenant...
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