Languedoc
Une cuvée culte, sur des notes de fruits rouges, épices, grillées, torréfiées... Bouche: un jus très riche et puissant, hautement minéral. L'attendre 3-4 ans serait du domaine du raisonnable.
Cuvée d'assemblage: 85% Mourvèdre et 15% Syrah, issu de vieilles vignes conduites en biodynamie (et pas de chimie depuis 30 ans), plantées sur des coteaux schisteux à forte pente. Vendanges manuelles en caissettes, et petits rendements. Vinification naturelle: macération de 3 à 4 semaines, pressurage dans un vieux pressoir vertical en bois, 3 ans d'élevage en fûts, 10% de fûts neufs. Micro-dose de soufre à la mise en bouteille.
Didier Barral, 13ème génération de vignerons, est installé depuis 1990 dans l'exploitation familiale à Lanthéric. Il fût très rapidement sensible à la biodynamie et à la bio-diversité. Le domaine est vaste, 35 hectares, Didier doit trouver des solutions pour fertiliser naturellement ses sols, l'enherbement, etc... Et la solution tout-en-un s'appelle la vache, un troupeau de vaches Jersiases...
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