Vallée de la Loire
Notes de framboise, prune, pivoine, violette... Bouche: gourmande, croquante, un jus de cerise, notes poivrées, beaucoup de fraîcheur. A ouvrir une demi-heure avant dégustation, et servir légèrement rafraîchi.
Assemblage de Côt, de Cabernet Franc et de Gamay issu de vignes de 15 à 45 ans, conduites en biodynamie (certifiées Biodyvin) et plantées sur des sols d'argiles rouges à silex, roche mère calcaire en profondeur. Vendanges manuelles les 19 et 29 Septembre et le 5 Octobre pour le Cabernet, avec table de tri à la parcelle et au chai. Vinification: macération et fermentation en cuves béton, séparément pour chaque cépage. Assemblage et élevage en cuves ciment pendant 4 mois. Légère filtration sur terre avant la mise en bouteille.
Damien et Coralie Délécheneau se sont rencontrés sur les bancs du DNO à Bordeaux et ne se sont pas quittés depuis. Après des passages tour à tour chez un des plus vieux importateurs bio des USA, dans l’interprofession du Beaujolais, en Californie pour Madame et des formations du côté d’Irancy, à Chablis et dans la Napa Valley pour Monsieur... Ils rentrent finalement à Amboise en...
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