Vallée de la Loire
LE vin qui fera changer d'avis les détracteurs du Cabernet, et qui fascinera les amoureux du cépage. Complexe sur des notes de cerise, de fruits rouges, d'épices. Bouche élégante, aérienne et suave, très belle longueur aromatique. Un grand vin de gastronomie, à carafer avant dégustation.
Cabernet Franc issu de vieilles vignes de 70 ans, en conversion bio, plantées sur un total de deux hectares exposés Sud-Ouest à Saint-Aignan-sur-Cher, sols argilo-calcaires. Vendanges manuelles à bonne maturité. Vinification: égrappage total, 22 jours de cuvaison avec un seul remontage et de touts petits pigeages, pressurage doux. 18 mois d'élevage sous bois en barriques de 228 litres, sans fûts neufs, ce sont des ex-fûts bordelais de Château Cheval Blanc et de Château Mangot. Mis en bouteille sans filtration, à la bonne lune, sulfites raisonnés.
Valentin Desloges, millésime 1993, a bien fait de poursuivre la lignée familiale de vignerons en fondant Les Quatre Piliers. Après un bac pro à Amboise et un BTS viti-oeno dans le Bordelais, Valentin participe aux vinifications du Château Mangot, puis part en 2015 pour 6 mois en Nouvelle-Zélande, où il approfondit le Sauvignon. De retour en France, le jeune homme passe par la Bourgogne,...
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