Vallée de la Loire
Quelques mots du Domaine: "Du fruit rouge au fruit cuit en passant par le fruit noir, des épices et un bouquet floral, c’est un vin d’une belle complexité qui invite à la gourmandise. Une texture veloutée au tanins soyeux."
Cabernet Franc issu de vignes de 45 à 55 ans en biodynamie, plantées sur un terroir argilo limoneux. Vendanges manuelles en caissettes, tri à la parcelle, rendements d'environ 40 hl/ha. Vinification: égrappage total, macération d'une trentaine de jours sans pousser l'extraction, pressurage doux en pressoir pneumatique. 12 mois d'élevage sur lies fines en pièces bourguignonnes de 228 litres de 5 à 7 vins, puis 6 mois en cuves inox. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, selon le calendrier biodynamique.
Sylvain Potin est le régisseur du Domaine Clau de Nell depuis 2009, établi dans la Loire à Ambillou-Château sur huit hectares, conduit en biodynamie depuis 2000, et repris par Anne-Claude Leflaive en 2008. Sylvain fût embauché par Anne-Claude en quelques minutes après une balade dans les vignes. Cet Angevin d’origine est fort d’une expérience complète dans le monde du vin, d’abord sommelier...
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Sulfites raisonnés
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Vin bio ou biodynamique
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