Vallée de la Loire
Nez d’agrumes, citron confit, écorce d’orange, fruits blancs, fleur d’oranger. Attaque nette et franche. Chenin sec, tendu, frais, tonique, peu tannique malgré la macération. Profond et délicat, fruit ciselé, épices douces, prune à l’eau-de-vie, camomille.
Cuvée 100% Chenin issue de vignes conduites en biodynamie, plantées en sélection massale sur un sous-sol d'Orthogneiss, orientation Sud-Est. Vendanges manuelles, réception des grappes par gravité, vinification naturelle, levures indigènes, égrappage total, 12 mois (!!!) de macération des baies en amphores, pressurage puis mise en bouteille au Domaine. Non collé ni filtré, micro-dose de soufre à la mise en bouteille, dans le respect du calendrier biodynamique.
Fred Niger rachète le domaine de l'Écu en 2010, avec ses sols impeccables convertis au bio depuis 1972 puis certifiés DEMETER en 1998. Mais surtout, il collabore avec Guy Bossard, le maître du Muscadet, jusqu’en 2014. Et le miracle se produit. Fred, viticulteur novice mais dégustateur hors pair, sait ce qu'il veut et ce qu'il compte bien faire des vins, ici dans le Muscadet. Folle Blanche et...
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