Discours de Fleurs - 2023 - Olivier Le Beau

100% Chenin issu de jeunes vignes de quatre ans conduites en bio, plantées sur des sols de schistes. La parcelle est classée en appellation Coteaux-de-l'aubance, mais Olivier n'a pas soumis ses vins aux comités d'appellation, donc automatiquement classés Vin de France. Vendanges manuelles, pressurage direct, élevage en cuves fibres pendant près de 10 mois. Mis en bouteille en Août 2023 sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre avant la mise (1.5 gr/hl).