Vallée de la Loire
Notes de fruits à chair blanche et d'agrumes. La bulle est fine et fraîche, joli volume, finale vive et persistante sur la pomme et le chèvrefeuille. L'aromatique s'est posée avec l'élevage un peu plus long sur ce lot, c'est vraiment délicieux.
Assemblage: 40% Menu Pineau, 30% Chardonnay et 30% Sauvignon, issu à 100% du domaine pour ce nouveau millésime, les vignes sont conduites en bio. Vendanges manuelles et pressurage direct par date de vendanges, passage très court en cuves, mis en bouteille tôt en cours de fermentation alcoolique, donc avec des sucres résiduels afin de créer l'effervescence en bouteille. 15 mois d'élevage sur lattes, dégorgement en Février 2025. Non collé, ni filtré, sulfites raisonnés.
Olivier Bellanger, millésime 78, petit-fils et neveu de vignerons, est installé à Monthou-sur-Cher. Parcours classique, 10 ans ouvrier agricole dans des domaines classiques mais qui savent travailler la terre (Philippe Tessier, par exemple). Olivier s'installe en 2008, et vinifie depuis 2009. Le domaine compte désormais 11 hectares, certifié Bio depuis 2012. Le domaine produit des jus...
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