Vallée de la Loire
Fin et puissant, élégant, tendu, sur des notes de coing, de fleurs blanches, d'agrumes, de pomme jaune, d'amande en coque... Un vin sec sur ce millésime et toujours une belle acidité, des amers fins et une longueur monumentale. Un Chenin de gastronomie, taillé pour la table.
100% Chenin issu de vignes conduites en bio, certifiées Ecocert, et plantées sur les lieux-dits Les Bâtisses et Les Pions à Montlouis-sur-Loire, sur des parcelles présentant des sols de perruches (argiles à silex) typiques du secteur. Vendanges manuelles. Vinification: pressurage direct, entonnage donc fermentation et élevage en barriques (deux neuves, deux de 2 vins et deux de 4 vins), pendant 24 mois. Micro-dose de soufre afin de contrôler l'acidité volatile. Mis en bouteille "tiré de barriques", sans filtration, ni collage.
Ludovic Chanson, la pousse qui confirme chaque année à Montlouis. Installé depuis 2009 après une carrière dans la recherche pharmaceutique, ce scientifique s'est fait piquer par la vigne au contact de Vincent Carême et Damien Délécheneau (La Grange Tiphaine). Il rachète 8,5 hectares au départ et réduit la voilure rapidement pour ne cultiver aujourd'hui que 5 hectares, des vignes de chenin...
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Sulfites raisonnés
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