Vallée de la Loire
Nez gourmand sur les fruits blancs rôtis, le citron confit, le tilleul, pointe miellée. Bouche ronde, joli volume, du fruit et du gras équilibrés par une acidité fine, finale longue et gourmande. Peu d'alcool sur ce millésime, l'ensemble est très frais.
100% Chenin issu de vignes en cours de conversion bio, plantées sur les communes de Dampierre-sur-Loire, Les Ulmes et Le Puy Notre Dame, sur des sols argilo-calcaires avec présence de veines de silex. Vendanges manuelles et vinification naturelle. Levures indigènes, pressurage direct, fermentation lente, 6 mois d'élevage sur lies, en cuves, avec plusieurs bâtonnage afin de ramener de la matière. Mis en bouteilles au Domaine, sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre lors de la vinification.
Sophie et Clément Maire-Kurdziel, la quarantaine, sont respectivement originaires de la Moselle et de l’Aveyron, et se rencontrent sur les bancs de la fac à Montpellier. Devenus tous deux œnologues, ils travaillent pour de gros domaines en France et autour du monde, avant de revenir dans la Loire. Au plus proche du terrain, ils se rendent compte de la limite de la chimie dans les vignes,...
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Vin sans soufre
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