Vallée de la Loire
Un pur cabernet franc assumé, sur des notes de fruits noirs, de cuir, d'herbes fraîches. Bouche: très belle matière, soyeuse et profonde, et en prime une persistence aromatique de dingue.
100% Cabernet Franc issu de vignes conduites en biodynamie et plantées dans le secteur de Saint Nicolas de Bourgueil, sur des parcelles présentant des sols sablo-graveleux. Vendanges manuelles, égrappage manuel directement à la parcelle, les baies sont ensuite entonnés en barriques pour 50 jours de macération au cours desquels les barriques sont retournées sur elles-mêmes pour une infusion du marc en douceur. Pressurage, quelques mois d'élevage en cuves ovoïdes en béton avant la mise en bouteille. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés.
Sébastien David, à la tête du domaine éponyme de Saint-Nicolas de Bourgueil, est le chef de file des vins bios de Loire. Figure combative du vin nature, Sébastien est avant tout un vigneron hors-pair, qui pilote un domaine transmis au fil des générations depuis… le début du XVIIème siècle, rien que ça ! Après 7 ans aux Etats-Unis comme vinificateur, il revient sur le domaine en 1999 et...
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