Vallée de la Loire
Nez sur les fruits frais, angélique confite, fougère, fenouil... Bouche: texture dense, beau gras, élégance. Finale longue. C'est une bouteille complexe, taillée pour la table.
Cuvée 80% Sauvignon et 20 % Chardonnay, vieilles vignes de 40 ans conduites en bio et plantées sur des sols argilo-silicieux. Vendanges manuelles, tri du raisin dans les vignes et rendement ultra-faible: 10 hl/ha. Vinification: pressurage direct, fermentions et élevage en fûts de plusieurs vins de 228 litres et 500 litres, ainsi qu'en amphores. Mis en bouteille sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre. Un vin qui n'est produit qu'au cours des meilleurs millésimes.
Hervé Villemade est un vigneron nature dans le secteur de Cheverny. Moins médiatique que son illustre voisin Thierry Puzelat , Hervé et son domaine de 25 ha sont loin d'avoir à rougir. Une douce et positive compétition, source aussi de motivation... A la reprise du domaine familial en 1995, Hervé se pose les bonnes questions, et après sa rencontre avec Marcel Lapierre, il décide de prendre...
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