Vallée de la Loire
Un sec tendre, avec 20 grammes de sucres résiduels sur des notes de fruits blancs, épices... Bouche: jus fin, une belle acidité assure l'équilibre de l'ensemble. Le Chenin gourmandise pour les inconditionnels du cépage... et tous les autres! Il ne faudrait surtout pas se priver de ce délice!
100% Chenin issu de vignes de 60 ans, conduites en bio, culture certifiée Ecocert, et plantées à Montlouis-sur-Loire, sur des sols limoneux à silex. Vendanges manuelles et tardives, les baies sont dorées, avec un léger passerillage (les grappes ont commencé à sécher sur le cep de vigne). Vinification: pressurage direct, entonnage, un peu plus d'un an d'élevage en barrique de 400 litres. Pas de collage, légère filtration, mis en bouteille au Domaine fin Octobre 2023 avec une micro-dose de soufre.
Ludovic Chanson, la pousse qui confirme chaque année à Montlouis. Installé depuis 2009 après une carrière dans la recherche pharmaceutique, ce scientifique s'est fait piquer par la vigne au contact de Vincent Carême et Damien Délécheneau (La Grange Tiphaine). Il rachète 8,5 hectares au départ et réduit la voilure rapidement pour ne cultiver aujourd'hui que 5 hectares, des vignes de chenin...
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Sulfites raisonnés
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