Vallée de la Loire
Pêche, coing, miel, fruits tropicaux, pointe pâtissière... Quelques mots du Domaine: "Ce vin gourmand dans sa jeunesse, révélera une minéralité plus marquée après quelques années de vieillissement." Un vin techniquement sec, à peine tendre, avec 7 grammes/litre de sucres résiduels.
100% Chenin issu de vignes de 10 à 40 ans conduites en biodynamie et plantées sur des sols d'argiles à silex sur Tuffeau. Il s'agit d'une sélection de belles barriques issu de 24 parcelles réparties sur 5 hectares sur les communes de Lhomme et Ruillé-sur-Loir. Vendanges manuelles en caissettes. Vinification: pressurage pneumatique, débourbage naturel au froid, levures indigènes, élevage de 12 mois en fûts de plusieurs vins, sur lies fines. Mis en bouteille en Novembre 2023 après un léger sulfitage.
Clément Nicolas et son épouse Laure-Anne ont repris le flambeau du Domaine de Bellivière, une transmission en douceur en 2021 alors que Clément avait rejoint ses parents Eric et Christine Nicolas au Domaine depuis 2015. Fondé en 1995 par ces derniers, le Domaine est une référence en Loire, notamment grâce à ses Jasnières et Coteaux-du-Loir ; deux appellations méconnues que le couple a hissées...
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Vin bio ou biodynamique
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