Vallée de la Loire
Nez mêlant notes minérales et maritimes très marquées: algues, iode, également sur des agrumes, gentiane. L’attaque est nette et droite, volume important en milieu de bouche. Fine acidité sur le citron vert. Notes très salines, grande fraîcheur et belle finale.
Un gros-plant? La bonne idée de Fred pour vous convaincre de ce cépage c'est de le prendre à contre-pied et de lui offrir le maximum d'attention pour réhabiliter l'honneur d'un cépage qui a longtemps été malmené. Parcelle certifiée DEMETER et vendangée manuellement. Sur un plateau argilo-silicieux avec un sous-sol de Gneiss. Réception des vendanges par gravité, pas de débourbage, levures indigènes, élevage sur lies en cuves béton souterraine pendant 12 mois, pas de collage, pas de filtration.
Fred Niger rachète le domaine de l'Écu en 2010, avec ses sols impeccables convertis au bio depuis 1972 puis certifiés DEMETER en 1998. Mais surtout, il collabore avec Guy Bossard, le maître du Muscadet, jusqu’en 2014. Et le miracle se produit. Fred, viticulteur novice mais dégustateur hors pair, sait ce qu'il veut et ce qu'il compte bien faire des vins, ici dans le Muscadet. Folle Blanche et...
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