Vallée de la Loire
Nez hautement minéral sur des notes de pierre à fusil, joliment encadrées par les fruits blancs, pêche blanche et poire en tête, et une pointe d'agrumes. Bouche toute en tension, sapide et croquante, belle acidité salivante, vraie réussite!
100% Sauvignon issu de vignes de 35-40 ans conduites en biodynamie, et plantées sur quatre parcelles pour un total de 1.68 ha, sur des sols de calcaires du Portlandien. Vendanges manuelles, pressurage direct, vinification parcellaire, assemblage après 10 mois d'élevage, à 60% en cuves inox, 3e% en fûts de 350-400 litres et 10% en oeufs béton. Mis en bouteille au Domaine en lune descendante, sans filtration et après un léger collage.
Antoine Gouffier, millésime 1985, est un “gosse de la région”, comme il aime à le dire. A 21 ans, il prend son baluchon et part pour les Etats-Unis où il découvrira tous les aspects du vin, de la production à la vente, de New-York à la Californie. Le voyage ne s’arrête pas là, puisqu’il passe par l’Argentine chez Thierry Haberer, et continue ses explorations œnologiques de l’Hémisphère Sud...
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