Vallée de la Loire
Déjà une très belle approche des vins du Domaine, sur des notes de miel, de cire d'abeille, de coing, de poire, de melon... Un vin qui rentre dans la catégorie des "secs tendres", avec 10.5 grammes de sucres résiduels par litre. A tester sur une tarte Tatin!
100% Chenin issu de vignes de 10 à 40 ans conduites en biodynamie et plantées sur des sols d'argiles à silex sur Tuffeau. Il s'agit d'un assemblage de 24 parcelles réparties sur 5 hectares sur les communes de Lhomme et Ruillé-sur-Loir, après sélection des barriques présentant un caractère plus fruité. Vendanges manuelles en caissettes. Vinification: pressurage pneumatique, débourbage naturel au froid, levures indigènes, 10 mois d'élevage en fûts de plusieurs vins, sur lies fines. Mis en bouteille en Juin 2023 après un léger sulfitage.
Clément Nicolas et son épouse Laure-Anne ont repris le flambeau du Domaine de Bellivière, une transmission en douceur en 2021 alors que Clément avait rejoint ses parents Eric et Christine Nicolas au Domaine depuis 2015. Fondé en 1995 par ces derniers, le Domaine est une référence en Loire, notamment grâce à ses Jasnières et Coteaux-du-Loir ; deux appellations méconnues que le couple a hissées...
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Vin bio ou biodynamique
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