Vallée de la Loire
Sauvignon ambitieux, complexe et profond, sur des notes iodées, d'agrumes... Bouche: fruits mûrs, un jus intense, beaux amers, finale persistante, beau potentiel de garde. Ouvrir deux heures avant dégustation.
100% Sauvignon issu de vieilles vignes de 50 ans, conduites en bio et biodynamie (certifiées par Ecocert et Biodyvin), et plantées sur un superbe terroir d'argile rouge à silex à Amboise. Orientation Sud-Ouest. Vendanges manuelles, avec tri sur table dans la parcelle et au chai. Vinification: pressurage long et délicat, levures indigènes, entonnage et élevage en barriques de plusieurs vins sur lies fines, sans batonnage, mais avec ouillages réguliers, jusqu'au printemps suivant.
Damien et Coralie Délécheneau se sont rencontrés sur les bancs du DNO à Bordeaux et ne se sont pas quittés depuis. Après des passages tour à tour chez un des plus vieux importateurs bio des USA, dans l’interprofession du Beaujolais, en Californie pour Madame et des formations du côté d’Irancy, à Chablis et dans la Napa Valley pour Monsieur... Ils rentrent finalement à Amboise en...
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Vin bio ou biodynamique
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