Vallée de la Loire
Nez fruité sur les fruits blancs, la poire, le miel, qui évolue vers les agrumes, la fleur d'acacia, et des notes minérales. Bouche très pure et ample, aérienne, acidité fine. Une cuvée raffinée, tout en équilibre.
Cuvée 100% Sauvignon issue de vieilles vignes de 35 à 55 ans, plantées sur des sols calcaires, sur un flanc de coteau exposé plein Sud, qui présente des sols calcaires. Culture biologique et biodynamique, certifiée par Biodyvin et Demeter. Vendanges manuelles. Vinification naturelle: pressurage direct, élevage en cuve inox pendant un an, tous les travaux en cave sont effectués au rythme du calendrier lunaire. Mis en bouteilles au Domaine, faible sulfitage.
Paul Fouassier, diplômé en 1998 en viti-oeno, a travaillé dans plusieurs châteaux Bordelais (Pavie et Angelus entre autres) avant de rejoindre le vaste domaine familial en 2001. Un domaine de 60 hectares, réparti en 50 ha de Sauvignon et 10 ha de Pinot qu'il gère avec son cousin Benoît. Le tandem est efficace et complémentaire, ils incarnent la 10 ème génération, chacun a un rôle bien...
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Vin bio ou biodynamique
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Sulfites raisonnés
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