Vallée de la Loire
Très joli nez porté par les fruits rouges d'abord, puis des notes minérales, notes citronnées, fumées... Bouche: franche et fruitée, une belle acidité, finale marquée par des arômes de pamplemousse.
Cuvée 100% Pinot Noir issue de vignes de 30 ans, conduites en bio et biodynamie et certifiées depuis 2011. Il s'agit d'un assemblage de plusieurs parcelles situées sur plateau et flancs de coteaux, qui présentent des sols calcaires. Vendanges manuelles et rendements autour de 35 hl/ha. Vinification: pressurage direct, fermentation et élevage court en cuves inox. Léger sulfitage avant la mise en bouteille au Domaine, tous les travaux en cave se font dans le respect du calendrier biodynamique.
Paul Fouassier, diplômé en 1998 en viti-oeno, a travaillé dans plusieurs châteaux Bordelais (Pavie et Angelus entre autres) avant de rejoindre le vaste domaine familial en 2001. Un domaine de 60 hectares, réparti en 50 ha de Sauvignon et 10 ha de Pinot qu'il gère avec son cousin Benoît. Le tandem est efficace et complémentaire, ils incarnent la 10 ème génération, chacun a un rôle bien...
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Vin bio ou biodynamique
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Sulfites raisonnés
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