Vallée de la Loire
Sur des notes concentrées de fruits rouges intenses... Bouche: pleine et ronde, structurée et fruitée, une belle approche du domaine.
Cuvée 100% Pinot Noir issue de vignes de 35 à 50 ans conduites en biodynamie, plantées sur différentes parcelles, plateau et flancs de coteaux, sols à 90% calcaires et 10% de formation argileuse à silex. Vinification: éraflage, 8 jours de macération à froid puis trois semaines de cuvaison, quelques légers pigeages, pressurage doux, un an d'élevage en fûts de plusieurs vins. Juste une micro-dose de soufre à la mise en bouteille, pour un SO2 total de 15 mg/litre.
Paul Fouassier, diplômé en 1998 en viti-oeno, a travaillé dans plusieurs châteaux Bordelais (Pavie et Angelus entre autres) avant de rejoindre le vaste domaine familial en 2001. Un domaine de 60 hectares, réparti en 50 ha de Sauvignon et 10 ha de Pinot qu'il gère avec son cousin Benoît. Le tandem est efficace et complémentaire, ils incarnent la 10 ème génération, chacun a un rôle bien...
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Sulfites raisonnés
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