Vallée du Rhône
Nez élégant sur des notes de muguet et de poire, touche minérale. Bouche ronde, joli volume et finale longue sur les fruits blancs. Le nom de la cuvée est un clin d'oeil à la région d'origine de Sylvain, et à sa volonté de produire une cuvée "plus septentrionale que méridionale"!
100% Clairette issue de vignes conduites en biodynamie et plantées en 1994 sur une parcelle de 60 ares, sols de galets roulés sur la commune de Bellegarde, dans le Gard. Vendanges manuelles en cagettes de 15 kgs. Vinification: pressurage direct, la fermentation alcoolique se fait en cuves grâce aux levures indigènes, puis élevage sur lies en barriques de 228 litres de 10 vins en moyenne, les malolactiques sont faites, légère filtration avant une mise en bouteille au Printemps 2023. Non collé, micro dose de soufre.
Sylvain Boutée n’est pas vraiment un gars du Sud, puisqu’il est originaire de... Maroilles, à la frontière belge! Et pourtant, Sylvain baigne dans le vin très tôt puisque ses deux parents sont cavistes. Il part à 15 ans à Beaune pour poursuivre ses études au lycée viticole, puis continue sa route dans le Bordelais où il se forme à l’œnologie, et termine enfin par un BTS commerce des vins à...
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