Vallée du Rhône
Nez porté par les fruits rouges, la girofle, le laurier, touche de résine... Bouche: attaque fine et élégante, tension, harmonie. Un jus digeste au tanins fins et à la finale longue. Encore une belle réussite de la Ferme Saint Martin!
Assemblage 50% Grenache et 50% Syrah issue de vignes de 25 à 40 ans conduites en bio et plantées sur la commune de Suzette dans le Vaucluse. Sols de marnes et éboulis calcaires à 500 mètres d'altitude, exposition Sud/Sud Ouest. Vendanges manuelles, rendements 30 à 32 hl/hectare. Vinification: égrappage total, 28 jours de macération, 9 à 12 mois d'élevage en foudres, dans les vestiges de l'ancienne chapelle Saint Martin, où le nom de Costancia y est gravé sur une pierre du mur. Non collé ni filtré, pas de soufre ajouté.
Thomas Jullien, millésime 1983, est à la tête de la Ferme Saint Martin, un domaine viticole perché au plus haut de l’appellation Beaumes de Venise, à Suzette. Ce vignoble familial fondé en 1964 par Aimé et Yvonne Jullien, les grands-parents de Thomas, se convertit au bio dès 1998. De par son histoire familiale, le jeune homme n’a que la vigne en tête, et c’est donc naturellement...
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Vin sans soufre
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