Vallée du Rhône
Sur des notes de mûre, de poivre, de cuir et de pivoine... Bouche: tendue, texture serrée, tanins fins, un jus puissant, un registre classique qui fonctionne parfaitement.
100% Syrah, il s'agit d'une cuvée parcellaire, vieilles vignes de plus de 60 ans conduites en bio et biodynamie, plantées sur une terrasse argilo-calcaire de la commune de Beaumont-Monteux. Vendanges manuelles. Vinification: raisins 100% éraflés, travail par gravité, macération d'un mois environ avec pigeages, pressurage doux en pressoir vertical, fermentation et élevage pendant 12 mois en fûts de plusieurs vins puis 6 mois en cuves béton. Soutirage, filtration et mise en bouteille au Printemps 2023 avec une faible dose de soufre.
David Reynaud, la quarantaine, a repris de domaine familial en 2000, voulant se tourner vers la biodynamie rapidement. En 2002, il stoppe les livraisons vers la coopérative qui ne tient pas compte de ses envies de mieux faire! 2003: David se lance dans les vinifications, le succès est rapide, mais il ne relâche pas ses efforts. Depuis, les vins n'ont cessé d'être de plus en plus précis. En...
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Vin bio ou biodynamique
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