Vallée du Rhône
"Nomiyasui" en Japonais, traduisez "facile à boire". La définition parfaite d'une Syrah dans sa structure, son fruité et son extrême gourmandise. Une cuvée qui fait toujours l'unanimité des convives. Un coup de coeur millésime après millésime!
100% Syrah. Sélection du coeur de la parcelle des Baties, très vieilles vignes sur argile, exposées Sud-Ouest en légère pente. Vinification traditionnelle par grappes entières, une toute petite partie écrasée pour lancer les fermentations. Macération de 15 jours environ, sans intrants, quelques pigeages, élevage en demi-muids et foudres, sans bois neuf, mise en bouteille sans ajout de soufre entre Août et Octobre selon les cuvées. Pas de collage ni de filtration.
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René-Jean Dard et François Ribo, les deux vignerons discrets de Mercurol, au Nord de Valence, ont fondé leur domaine en 1984. En commençant avec un très modeste hectare, le domaine est aujourd’hui composé de 9 hectares de vigne, avec des parcelles en appellation Saint-Joseph, Crozes-Hermitage et Hermitage. La production du domaine est toujours homogène, avec un gros travail sur les cuvées...
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Vin sans soufre
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