Vallée du Rhône
Un jus sublime qui se dévoile après deux heures de carafage, d'abord sauvage et animal sur des notes de cuir, de boîte à cigare, de garrigue, puis le fruit apparaît sur la prune, la myrtille et la cerise noire. Bouche: riche, puissante, longue, soyeuse et aromatique.
100% Carignan issu de vieilles vignes de plus de 60 ans, conduites en biodynamie et plantées sur deux parcelles présentant des sols argilo-calcaires du Crétacé, avec présence de Gryphaea, qui sont des coquilles d'huîtres fossilisées, d'où le nom de la cuvée. Vinification: égrappage, pressurage doux, élevage long: aux 2/3 en fûts de plusieurs vins et 1/3 en cuves, pendant un an, puis l'ensemble s'affine pendant trois mois en cuves. Mis en bouteille sans collage ni filtration, micro-dose de soufre.
Florence et Olivier Leriche, en couple à la vie comme à la vigne, sont à la tête du Domaine des Accoles, conduit en biodynamie à Saint-Marcel d’Ardèche. L’aventure familiale des Accoles (terrasses en occitan) débute en 2011, mais il faut remonter quelques années en arrière pour comprendre l’envergure des qualités vinicoles du duo. Après une formation d’ingénieur agronome à Bordeaux, et un...
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