Vallée du Rhône
Nez complexe et très évolutif, notes de cerise et framboise, puis de garrigue, de réglisse et de poivre noir. Bouche juteuse et ronde, fruits rouges éclatants, belle acidité, tanins fins. Finale longue et épicée.
100% Carignan issu de vignes de 40 ans, conduites en bio et vendangées manuellement. Vinification naturelle et sans intrants: égrappage total, les baies sont placées dans la cuve sans foulage pour une macération douce, pendant 7 jours à 18°C. Pressurage doux, élevage en cuves inox pendant 8 mois. Mis en bouteilles au Domaine en Avril 2024 sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre ajouté avant la mise (0.3 gr/hl), non détecté à l'analyse.
Romain Le Bars est un jeune vigneron de 34 ans que rien ne prédestinait au vin. Parisien, il entame une licence en fac de droit mais arrête rapidement pour se consacrer au monde du service et de la restauration. Cela fonctionne un temps, mais lui et sa femme ne se retrouvent plus dans ce rythme effréné et toujours en décalé. Un soir, assis avec son père et face à une bouteille de Tavel de l...
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Sulfites raisonnés
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