Vallée du Rhône
Nez porté par des notes de cerise amarena, de groseille et de violette séchée. Bouche: du fruit et encore du fruit, accompagné par des tanins fondus et une finale veloutée. Bref, ça glisse tout seul, et on en redemande !
Assemblage: 65% de jeunes vignes de Syrah et 35% de vieilles vignes de Carignan plantées en 1965, le tout sur des sols de galets roulés et vendangé manuellement. Vinification: égrappage total, une partie du Carignan macère seul tandis que l'autre partie est co-vinifié avec la Syrah, pressurage doux, élevage en cuves pendant 10 mois avant assemblage, et une mise en bouteille à l'été 2023 avec une micro dose de soufre.
Sylvain Boutée n’est pas vraiment un gars du Sud, puisqu’il est originaire de... Maroilles, à la frontière belge! Et pourtant, Sylvain baigne dans le vin très tôt puisque ses deux parents sont cavistes. Il part à 15 ans à Beaune pour poursuivre ses études au lycée viticole, puis continue sa route dans le Bordelais où il se forme à l’œnologie, et termine enfin par un BTS commerce des vins à...
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Sulfites raisonnés
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