Roussillon
Jus concentré sur des notes de fruits noirs, de pivoine, de poivre, de sous-bois. Bouche légèrement perlante à l'ouverture (pensez à carafer), puis le vin dévoile sa puissance, ses tanins fondus et son volume sphérique. Une quille taillée pour la table.
100% Grenache Noir issu de vignes de 35 ans, conduites en bio et plantées sur des purs schistes sur le Col de la Dona à Calce, avec une pente importante. Vendanges manuelles, rendements faibles de 15 hl/ha. Deux passages à une semaine d'intervalle afin de trouver l'équilibre sur les deux parcelles. Vinification: la première vendange macère pendant six jours, et la deuxième pendant six jours supplémentaires, en grappes entières. Elevage en cuves inox pendant 7 mois. Mis en bouteille en Mars 2022 sans collage ni filtration, ni sulfites ajoutés.
Raphael Baissas est la définition même d’un électron libre. Ce Perpignanais d’origine, la trentaine, d’un père négociant et d’une mère artiste-peintre, ne prend pas tout de suite le chemin des vignes. Raph, afficionado de graffiti et de techno, est d’abord appelé par une vie citadine, entre spectacle, cinéma et informatique, avant d’atterrir chez Apple...et de démissionner. Le retour aux...
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