Gibraltar - 2022 - Jean Philippe Padié

Grenache Noir issu d'une sélection parcellaire de vieilles vignes, conduites en bio avec pratiques de la biodynamie, sols de marnes bleues. Vendanges manuelles en cagettes. Vinification: 15 jours de macération des grappes entières, en infusion, donc sans forcer l'extraction, en cuves béton de 27 hl. Pressurage pneumatique en douceur, élevage en foudres de 15hl pendant l'hiver, puis en cuve inox au printemps. Mis en bouteilles au Domaine, sans collage, légère filtration sur plaque de cellulose, juste une micro-dose de soufre avant la mise.