Roussillon
Nez sur des notes de mûre et de myrtille confiturées, pointe végétale et florale. Bouche dense, veloutée, un très beau volume, matière élancée. Parfait équilibre entre puissance et finesse.
Assemblage de 70% Mourvèdre, 28% grenache et 2% Carignan issu de vignes conduites en bio, plantées sur des sols schisteux et vendangées manuellement le 7 Septembre 2019. Vinification: macération des grappes entières foulées du 8 au 30 Septembre 2019. Pressurage, assemblage des jus de goutte et de presse. 18 mois d'élevage en demi-barrique d'acacia du Limousin. 151 bouteilles produites, mise en bouteille par gravité en Décembre 2021 sans aucun intrants ni sulfites.
Didier Mouton est un vigneron Corrézien de haute voltige. Il dispose d'un micro domaine depuis 2001, vinifie lui-même depuis 2006... Le domaine: 1 ha et des brouettes, 800 quilles produites par an... On parle ici d'un jardinier passionné. Didier est 100% autodidacte, c'est un pur terrien, un paysan inscrit dans une démarche un peu folle. Un homme humble, proche de la nature, un vigneron...
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Vin sans soufre pour aficionados
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