Roussillon
Jus aromatique sur des notes de fruits blancs, coing... Bouche vive, saline et minérale. Une vraie gourmandise!
100% Macabeu. Achat de raisin avec la complicité d'Alice Gendron, vignes plantées sur schistes. Culture et vinification sont simples et natures; c'est avant tout un beau raisin cueilli à juste maturité. Ce blanc est principalement élevage en cuves et barriques de 500 litres. Il n'est pas filtré et est mis en cuves à nouveau pendant un mois pour une décantation toute naturelle avant la mise en bouteille avec une micro-dose de soufre.
Cyril Fhal est i nstallé depuis 2002 à Latour-de-France, à 5 km de Calce ( Calce: Gauby , Matassa . ..), Cyril exploite seul 5 ha. Le jeune Parisien, diplôme viti-oeno en poche, était à la recherche de parcelles lorsqu'il est tombé sur ces vieilles vignes qui ont entre 50 et 100 ans, en coteaux, et que personne ne voulait exploiter car...
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