Roussillon
Nez porté par des notes florales, de rose, de petites baies rouges, et le côté exotique du Muscat sur la fraîcheur. En bouche on a presque un profil de vin blanc, une structure élégante et une belle longueur. Quatrième millésime, on est toujours aussi fan de ce vin!
Assemblage de 75% Muscat Petits Grains et 25% Grenache Noir issu de vignes conduites en bio et plantées dans la région de Latour-de-France. Il s'agit d'achat de raisins à des viticulteurs qui partagent les mêmes valeurs. Vinification naturelle et sans intrants: petite macération en grappes entières, les deux cépages sont pressés directement ensemble, fermentations et élevage en fûts pendant 9 mois, sur lies. Non collé ni filtré, micro dose de soufre lors de la mise en bouteille.
Cyril Fhal est i nstallé depuis 2002 à Latour-de-France, à 5 km de Calce ( Calce: Gauby , Matassa . ..), Cyril exploite seul 5 ha. Le jeune Parisien, diplôme viti-oeno en poche, était à la recherche de parcelles lorsqu'il est tombé sur ces vieilles vignes qui ont entre 50 et 100 ans, en coteaux, et que personne ne voulait exploiter car...
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