Roussillon
Sur des notes de fruits noirs et d'épices, florales. Forcément encore fermé à ce jour. En bouche: un velouté légendaire, fruit croquant, digestibilité et salivant. Longueur hors norme. Patience!
Une cuvée en appellation Côtes Catalanes, assemblage de Grenache Noir et de Carignan, issu de vieilles vignes de 30 à 95 ans, conduites en bio et plantées sur un terroir de marnes calcaires. Vendanges manuelles, rendements faibles. Vinification: macération par grappes entières pendant 15 jours en cuves béton, levures indigènes. Élevage: 14 mois en foudres et cuves. Mise en bouteille par gravité, sans collage ni filtration.
Lionel Gauby est le fils de Gérard, seigneur de la Catalogne. Depuis les années 80, cette famille a toujours poursuivi la même quête: faire des vins exigeants à l'équilibre parfait. Gérard a quotidiennement remis en cause ce qu'il avait fait la veille. Les styles ont varié au domaine sur 30 ans. Le domaine, installé sur la commune de Calce, est connu et reconnu de tous. La cuvée Muntada...
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Vin bio ou biodynamique
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