Roussillon
Un liquoreux superbement équilibré, sans aucune lourdeur malgré ses 52 grammes de sucres résiduels/litre : très floral, fleur d'oranger, miel, abricot, poire... Nez riche, hautement complexe et la bouche est un véritable bonbon, longueur exceptionnelle.
Muscat Petits Grains issu de vignes conduites en bio avec pratique de la biodynamie, plantées sur des sols de galets roulés. Vendanges manuelles: les 2/3 en vendanges tardives et 1/3 à date de maturité, avec des grappes qui ont été passerillées en caisses ouvertes. Vinification: 20 jours de macération des raisins passerillés dans le jus de presse de la vendange tardive, élevage à 75% en barriques de 400 litres de plusieurs vins, et à 25% en cuves inox, pendant 18 mois. Filtré avant la mise en bouteilles, équilibre naturel sucres-alcool.
Jean-Philippe Padié est un vigneron incontournable du Roussillon. Passé par l’école d’agronomie de Montpellier, ce grand gaillard se forme notamment aux côtés de Gauby , du Mas Amiel, et du Domaine Plageoles. Des terroirs sudistes qu’il apprivoise et approfondit avant de s’installer en 2003 à Calce, devenu depuis « the place to be » du vin nature. Que de chemin parcouru, avec la même...
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