Roussillon
Carignan de très belle facture, hautement fruité, sur la cerise et la myrtille, avant d'évoluer rapidement vers une légère pointe de sous-bois. Bouche: minérale, fruitée, juteuse, on reconnaît la patte du vigneron! Bonus: pas besoin d'être un commissaire ou Le Pacha pour allumer la bouteille!
Carignan, issu d'une sélection parcellaire de vielles vignes, plantées à 90% sur des marnes calcaires, et à 10% sur des schistes. Les vignes sont conduites en bio, avec pratique de la biodynamie, et vendangées manuellement. Vinification: 15 jours de macération des grappes entières, sans remontage ni pigeages, en cuves béton de 27 hl. pressurage doux en pressoir pneumatique, élevage en demi-muids et en amphores pendant l'hiver, assemblage et fin d'élevage en foudres. Mis en bouteilles après une légère filtration sur plaque, micro-dose de soufre.
Jean-Philippe Padié est un vigneron incontournable du Roussillon. Passé par l’école d’agronomie de Montpellier, ce grand gaillard se forme notamment aux côtés de Gauby , du Mas Amiel, et du Domaine Plageoles. Des terroirs sudistes qu’il apprivoise et approfondit avant de s’installer en 2003 à Calce, devenu depuis « the place to be » du vin nature. Que de chemin parcouru, avec la même...
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