Roussillon
Nez porté par des notes fruitées: mûre fraîche, cassis et myrtille... Un rosé tranquille, le gaz est très peu perceptible, un jus gouleyant et digeste.
Assemblage de Carignan et de Mourvèdre issu de vignes conduites en bio, avec pratique de la biodynamie, et plantées à 700 mètres d'altitude sur des terrasses de marnes noires. Vendanges manuelles et vinification naturelle: pressurage direct et doux, élevage en cuves béton. Mis en bouteilles au domaine avec une capsule par sécurité, car il restait 4 grammes par litre de sucres résiduels, mais les sucres ont depuis été digérés par le vin. Non filtré, ni collé, zéro soufre ajouté!
Tom Lubbe vient d'Afrique du Sud et il sera un des meilleurs élèves de Gérard Gauby , rencontrera Nathalie, la soeur de Gérard, puis tous deux s'installeront en 2001 à Calce, dans un environnement encore intact où ils fonderont le domaine Matassa. Après un démarrage modeste, la superficie du domaine s'étoffe peu à peu. Tom fait l'acquisition de vieilles parcelles d'altitude où il produit...
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Vin sans soufre
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Vin sans soufre pour aficionados
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