Roussillon
Un zéro faute à l'apéro pour ce blanc tendu, sec et minéral, sur des notes de pêche, de poire, de fruits exotiques... C'est propre, le rapport prix/plaisir est largement au rendez-vous!
70% Maccabeu, 20% Grenache blanc et gris, 10% Tourbat, issu de vignes conduites en bio et plantées sur des terroirs argilo-calcaires à 70% et argilo-siliceux à 30%, avec différentes expositions. Vendanges manuelles en cagettes. Vinification: pressurage direct en pressoir pneumatique, léger débourbage à froid, 10 mois d'élevage en cuves inox. Pas de collage, légère filtration sur plaque de cellulose et micro-dose de soufre avant mise en bouteille.
Jean-Philippe Padié est un vigneron incontournable du Roussillon. Passé par l’école d’agronomie de Montpellier, ce grand gaillard se forme notamment aux côtés de Gauby , du Mas Amiel, et du Domaine Plageoles. Des terroirs sudistes qu’il apprivoise et approfondit avant de s’installer en 2003 à Calce, devenu depuis « the place to be » du vin nature. Que de chemin parcouru, avec la même...
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