Roussillon
Un rouge facile, léger, hautement fruité, croquant et subtilement acidulé sur des notes de fraise et framboise, de cerise, pointe de balsamique. Bouche souple et digeste, à siroter en écoutant Le Tourbillon de Jeanne Moreau, nous dit Jean-Philippe !
90% Grenache Noir, 5% Cinsault et 5% Syrah, issu de vignes conduites en bio et plantées sur des terroirs argilo-calcaires à 70% et argilo-siliceux à 30%, avec différentes expositions. Vendanges manuelles en cagettes. Vinification: une semaine de macération des grappes entières en infusion, sans remontage ni pigeage, 10 mois d'élevage en cuves inox. Pas de collage, légère filtration sur plaque de cellulose et micro-dose de soufre avant mise en bouteille.
Jean-Philippe Padié est un vigneron incontournable du Roussillon. Passé par l’école d’agronomie de Montpellier, ce grand gaillard se forme notamment aux côtés de Gauby , du Mas Amiel, et du Domaine Plageoles. Des terroirs sudistes qu’il apprivoise et approfondit avant de s’installer en 2003 à Calce, devenu depuis « the place to be » du vin nature. Que de chemin parcouru, avec la même...
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