Savoie
La quille d'apéro par excellence, qui nous ouvre l'appétit avec ses notes d'agrumes, sa trame minérale et sa pointe de fruits exotiques. La bouche est pure, saline et salivante, ça file droit, on en redemande!
100% Jacquère issue de vignes conduites en biodynamie et plantées pour moitié en coteaux sur sols d'éboulis calcaires, et pour moitié sur des sols argilo-calcaires, en pieds de coteaux. Travail du sol avec une petite charrue et au cheval uniquement. Vendanges manuelles, rendements contrôlés, vinification naturelle: pressurage direct, élevage en cuves, mis en bouteille au domaine selon le calendrier lunaire, sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre.
Denis et Didier Berthollier sont les deux frères à la tête du domaine viticole éponyme, niché au cœur du paysage savoyard de Chignin. Il faut remonter à 1850 pour trouver les premières traces de l’exploitation familiale, avec quelques ceps et le premier corps de ferme. A l’époque, la culture de la vigne approvisionnait la consommation personnelle, le reste était vendu aux bistrots de Chambéry...
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Sulfites raisonnés
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